Bug'doy pishloq yoki kazein ishlab chiqaruvchi qo'shma mahsulot bo'lib, umumiy quruq xom-ashyoning yarmini tashkil etadigan qattiq suyuqlikdir, uning tarkibiy qismlari laktoza, zardob oqsili, minerallar va boshqalar. Sutdagi protein miqdori 20% ni tashkil qiladi, sutdagi vitaminlar va minerallar esa zardobda bo'ladi.
Juda ozuqaviy qiymati bor. Yumshoq pishloq, yarim qattiq pishloq, yumshoq pishloq va trombin kazein ishlab chiqarilgandan so'ng, shirin suvi deb ataladigan qo'shimchali zardob hosil bo'ladi, uning pH = 5.9 ~ 6.6; hidroklorik kislota yog'inini kazein ishlab chiqaradi va kislota shilimshiqligi uchun 4,3 ~ 4,6 ning pH qiymatini sarflaydi.